[duhast]

* Updated as of 4/7/13 - 3:21 PM *

* Basahin nyo muna ang nilalaman ng first page at first post na to bago kayo mag-komento.. *



* Welcome sa The Food Lover's Thread *

Una sa lahat, welcome po kayo sa thread ng mga food lovers.
Ginawa ko po etong thread na to para mas lalong matugunan ang mga katanungan tungkol sa pagluluto o pagpeprepare ng food at salamat narin sa mga threads dito na previously ng nakapost..
Hands down ako sainyu mga ate at kuya - ma'am at sirs..
So simulan muna natin sa pagpapakilala..

The Thread Starter:

Mharc ang palayaw ko, isa akong hamak na kusinero lamang sa isang di kilalang hotel dito sa cebu. I've been working for almost 5 years in different restaurants and hotels.
Hindi ko parin masasabing magaling na ako mangusina since ang sinusunod kong prinsipyo is "everyday is learning"..
It's just, I love cooking and passion ko na talaga magluto.. So un lang muna..

The Questions:

Q1: What do you expect from this thread?.
A1: Uhm, sasagutin ko mga questions nyo about food.. Anything about food..

Q2: Anu ang specialty mo?.
A2: Wala naman, kadalasan main courses or entrees ang niluluto ko.. And a little knowledge narin sa pastries..

Paalala!:

• Pwede rin po kayung sumali at magpost ng kuro-kuro about sa food at kung anu anu pa..
• Hindi lang recipes ang ipopost ko dito, kasama na rin yung mga techniques at kung anu anu pa na kailangang malaman ng isang kusinero..
• Ang mga recipe na ipopost ko ay bersyon ko lamang.. Mas pinasimple ko pa para di mahirapan yung iba sa pagpeprepare ng food..
• Di rin ako naglalagay ng quantity or amount sa kadahilanang iba-iba ang panlasa natin.. Nasa sainyu narin yun kung ilan ang ilalagay nyo.. May pointers rin naman akong ilalagay sa bawat recipe na ipopost ko..
• Maluwag kong tinatanggap ang inyung suhestyon at kritisismo..

Appetizers:

[ * Sisig (Appetizer / Pica-pica) * ]
[ * Baked Oyster (Appetizer) * ]

Main Courses:

[ * Beef Stroganoff (Main Course) * ]
[ * Beef Morcon (Main Course) * ]
[ * Pork Chanterelle (Main Course) * ]
[ * Humba Espesyal (Main Course) * ]
[ * Stir-fry Squid in Oyster Sauce (Main Course) * ]

Soups:

[ * Binacol na Manok (Soup) * ]
[ * Sinigang [Baboy - Isda - Hipon - Baka] (Soup) *
[ * Bulalo (Soup) * ]

Snacks / Desserts:

[ * Brownies (Dessert) * ]
[ * Mango Mousse (Dessert) * ]
[ * Flour and Corn Tortilla (Snacks) * ]
[ * Cheesy Beef Taco (Snacks) * ]
[ * Ice Cream Sandwiches (No Bake Dessert) * ]
[ * Millionaire's Pie (No Bake Dessert) * ]

Cooking Essentials & Techniques:

[ * How to make a Brown Sauce (Basic sauce for steaks) * ]
[ * How to make a Roux (Sauce Thickener) * ]
[ * Flambeing (Cooking Technique) * ]
[ * Five Mother Sauces (My Own Explanation) * ]
[ * How to Determine your Food Cost and Selling Price (Basic Method) * ]

Beverage Section:

[ * Basic Cocktail Concoctions * ]

Favorites:

[ * Seafood Steamed Rice * ]
[ * Grilled Squid * ]
[ * Pork Loin Chops w/ Apples (Using Flambeing Technique) * ]

[MintMochaFudge]

pasok ako dito, penge naman recipe ng ipinagmamalaki mong beef stroganoff

[buttercup20]

patambay... kakain lang ako pwede?

saka gusto ko matuto magluto.. marunong naman ako..
pero di ba...
The Best Way To A Man's Heart Is Through his Stomach

para mainlove lalo sa kin bf ko

[edsonkalbo]

pwede pala ako dito kasi magaling ako magluto

[duhast]

Originally Posted by MintMochaFudge

pasok ako dito, penge naman recipe ng ipinagmamalaki mong beef stroganoff

di ko naman ipinagmamalaki, haha..

Recipe: Beef Stroganoff

Brief explanation: Madaming variation neto, but yung recipe na eto is the simplest way to prepare the said food. Para mas familiar kayo sa recipe na to, sauteed beef in white mushroom sauce (or plain tomato paste & sauce) w/ sour cream lang sya (it depends on your cutting size, but i prefer strips)

Ingredients:

• beef sirloin
• button mushroom
• mushroom sauce or tomato paste & sauce
• chopped onion
• roux
• salt
• ground black pepper
• beef broth or beef cubes

Procedure:

• i-gisa sa nonstick skillet or teflon yung beef hanggang sa mag light brown ang kulay nya, alisin at ilagay sa isang medium bowl - palamigin..
• i-gisa ang onion at mushroom sa nonstick skillet or teflon na ginamit sa paggi-gisa ng beef kanina.. i-saute hanggang 4 minutes.. ibuhos ang mushroom sauce or ung alternatibong sauce..
• i-add ang roux at ng beef broth or tubig na may beef cubes at panatilihing naghahalo hanggang sa maging sticky ang sauce..
• add sour cream and simmer for 5 minutes
• salt and pepper to taste..
• serve over hot rice or cooked egg noodles..

Note:
• ang mga salitang may kulay na pula ay mga alternatibo lamang.
• ang mga ingredients lang ang nilagay ko, kayo na bahala sa quantity nyan.. di kayo matuto kung panu mag tantya kung palagi kayong susunod sa mga cookbooks.. experiment kumbaga..

[buttercup20]

galing naman... pwede request beef morcon!!!! kahit bukas na kung antok ka na.... thanks!

[MintMochaFudge]

thank you sir duhast

ano yung roux?

[duhast]

Recipe: Roux

Brief explanation: Roux - sa pagpronounce is "ro".. Yang ang ginagamit pang-thicken ng sauce..

Ingredients:

• unsalted butter
• flour

Procedure:

• sa isang medium heat na kawali, tunawin ang butter hanggang sa maging totally liquidate sya..
• make sure na hinde mashadong mainit ang butter, warm lang ika nga.. (kasi masusunod yung flour at di pantay yung pagkakaluto..)
• i-halo ng dahan dahan ang flour hanggang sa mag-thick sya.. yung parang bagong masa na semento..
• ihalo lang ng mabuti.. (take note: light golden lang yung color nya dapat..)
• after nyan, palamigin muna bago i-store sa ref..

Note:

• actually ang roux, the darker it gets the more flavor ang ma-aadd sa sauce neto.. wag nga lang masosobra sa pagkabrown, kasi papait na sya..
• ang shelf life neto ay aabot ng 1 week..

[MintMochaFudge]

ang galing naman..

[duhast]

Originally Posted by buttercup20

galing naman... pwede request beef morcon!!!! kahit bukas na kung antok ka na.... thanks!

at talagang maghihirap ka ha. hahaha.

Recipe: Beef Morcon

Brief explanation: Parang embutido lang to kung tutuusin. Kaya lang medyo madami ang kaylangang ingredients neto para mas lalong sumarap..

Ingredients:

For marination

• beef loin (malapad na manipis ang cutting size)
• calamansi
• soy sauce
• salt and pepper

Ang palaman or fillings

• hard boiled eggs (sliced)
• sausages or hotdogs
• cheese
• pork fat
• sweet pickles
• carrots

Ang sauce

Note: dalawang klase ang sauce na ginagamit ko dito..
• brown mushroom sauce
• sweet tomato sauce

Brown mushroom sauce

• mushroom
• brown sauce

Sweet tomato sauce
• tomato puree or diced
• sugar

Procedure:

• i-marinate yung beef, calamansi, soy sauce, salat at pepper ng 45 minutes - 1 hour. mas matagal, mas masarap ang kalalabasan..
• after nun, i-arrange ang meat at ilapag ang mga fillings. make sure na equal ang laki from both sides..
• i-roll ang beef kasama yung filling (yung parang nagrorolyo ka lang ng lumpia or turon).. then secure it with kitchen thread or toothpick..
• after nyan.. ilagay sa isang kaldero kasama nung napili nyong sauce.. simmer it for 45 mins to 1 hour in low fire setting..
• kapag tender na ang beef, hanguin at i-slice sa nagustuhang hugis at i-pour on top ang sauce nya..

Note:
• mas madaling maluto ang beef kung gagamit kayo ng pressure cooker instead of normal na kaldero..
• mas malambot ang beef, mas masarap..